Amato da Marylin e da Neruda, abbassa il colesterolo ed è indicato nelle diete. Che sia cucinato alla romana, con patate, alla giudia o ripieno, elogio del delizioso carciofo

di Carla Monaco

Li ho odiati a lungo e ferocemente, i carciofi. Colpa di mia madre, che quando avevo 16 anni mi costrinse a mangiarli controvoglia. Da allora, per almeno due decenni, questi frutti spinosi mi hanno sempre disgustata. Poi, lentamente, è cominciata la riconciliazione. Nel tentativo di trovare un rimedio al suo errore, mia mamma ha cominciato a cucinarli in tutte le salse, arrivando a prepararci persino il soufflé.     Solo quando sono andata a vivere a Roma però ho imparato veramente ad apprezzarli, fino a perderci letteralmente la testa. Un po’ perch&ea

Broccoli, cime di rapa, verze, cavolfiori, rucola: appartengono tutte alla famiglia delle crucifere, verdure famose per le loro proprietà antitumorali. Vediamo come conservarle al meglio, cucinandole in modo gustoso

di Carla Monaco

Prevenire il cancro, mangiando? Con i cavoli, si può. L’Organizzazione mondiale della sanità, si sa, consiglia da anni una dieta varia e ricca di frutta e verdura, per prevenire una serie di malattie. Entrando nello specifico però bisogna dire che sono ormai numerosissimi gli studi che dimostrano le proprietà antitumorali di cappuccio, verza, broccoli e cavoletti. Tutte verdure che appartengono alla grande famiglia delle crucifere, chiamata così dai botanici per il piccolo fiore con i petali a croce che caratterizza tutte le piante che ne fanno parte, d

Dal panforte agli struffoli alle deliziose chinule, ecco che la tradizione torna di moda

di Carla Monaco

No, il panettone non mi è mai piaciuto. Neanche nelle versioni più sofisticate e artigianali. Tra i due, il pandoro, più semplice e burroso, ha sempre avuto la meglio per me; anche se non mi ha mai fatto impazzire. Decisamente ipercalorici, i superclassici di Natale stanno diventando improponibili per un numero sempre più alto di persone. Non si possono offrire all’amica più strettamente vegetariana, di fede vegan, per via di tutto quel burro, ingrediente di origine chiaramente animale. Non vanno bene nemmeno per allergici e intolleranti a latte e latto